广东美食制作配方：广东特有的一道美食的做法

本文目录一览：

• 1、广东河粉的做法与配方
• 2、广东清补凉的八个配方
• 3、广东肠粉的做法米浆配方
• 4、广式香肠配方10斤
• 5、广东经典名菜避风塘炒虾,大厨分享详细的配方,连壳带肉吃光光

广东河粉的做法与配方

1、如果是干河粉，需要先泡软。可以将河粉放入冷水中浸泡4小时以上，使其变软；也可以用热水浸泡法，锅中加水烧沸，加点食用油和盐搅匀，放入河粉煮3分钟，关火后浸泡15分钟，控干水分后加点食用油拌匀备用。

2、通常选用粘性较低的籼米（如早稻米），因其直链淀粉含量高，制成的河粉更爽滑、不易断裂。部分地区会添加少量木薯淀粉或绿豆粉，以提升韧性或透明度。 水 用于浸泡大米和调节米浆浓度，水质会影响成品的口感。传统制作流程 浸泡：大米洗净后浸泡4-6小时，至完全软化。

3、广东河粉的正确做法如下：浸泡河粉： 冷水浸泡法：将干河粉全部浸泡在水中，上面压上重物防止飘起，浸泡4小时以上至变软，控干水分后加点食用油拌匀即可使用。 热水浸泡法：锅中加水烧沸，加点食用油和盐搅匀，放入河粉煮3分钟，立即关火，浸泡15分钟，控干水分后，加点食用油拌匀即可。

广东清补凉的八个配方

1、以下是八个不同口味的广东清补凉配方：海底椰清补凉：将海底椰切小块，配红枣、花生、桂圆和百合煮开，加冰糖搅匀。滋阴降火，润肺止咳。西瓜皮清补凉：削去西瓜皮绿色部分，切小块，加入冰糖、薄荷和紫苏煮开。调节消化、清热解毒效果好。

2、广东清补凉的八个配方为：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米和百合。广东清补凉是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。

3、将海底椰切成小块，配以红枣、花生、桂圆和百合煮开，最后加入冰糖搅匀即可。这款清补凉有滋阴降火，润肺止咳的功效，也可治疗秋燥引起的口干舌燥。西瓜皮清补凉 将西瓜皮削去绿色部分，切成小块，加入冰糖、薄荷和紫苏煮开即可。西瓜皮含有丰富的植物纤维和维生素，对于调节消化、清热解毒等效果非常好。

4、广东清补凉的八个配方包括：淮山苹果莲子汤、枸杞椰子汤、雪耳木瓜百合牛奶炖冰糖、红豆荔枝西米露、茯苓薏米蜜枣煲鹰嘴豆、扁豆槐花蛋豆汤、罗汉果薏米冬瓜汤、山楂麦芽玫瑰水。这些配方都是根据不同的体质和需求来设计的。

5、广东清补凉煲汤的配方主要包括以下材料及其制作步骤：主要材料： 猪腱肉：250克，需洗净切大块，并用开水焯水后冲洗干净备用。 生熟薏米：各10克。 莲子：5克。 杞子：5克。 淮生：10克。 玉竹：10克。 茨实：5克。 蜜枣：2粒。

6、清补凉由淮山、枸杞、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等药材组成，这些材料既可以作为药材，也可以作为食材。它们具有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。所需材料包括：猪腱肉250克、生熟薏米10克、莲子5克、枸杞5克、淮山10克、玉竹10克、茨实5克、蜜枣2粒，或者使用一包清补凉。

广东肠粉的做法米浆配方

广东肠粉正宗技术配方如下：米浆制作 材料：水1200克、老米500克、马铃薯粉150克、澄面100克、力米粉20克。 做法：将老米用水浸泡6小时后捞出，磨成米浆。再加入马铃薯粉、澄面、力米粉，搅拌均匀。

肠粉米浆的调配方法：水1200克，老米500克，马铃薯粉150克，澄面100克，力米粉20克。将老米浸泡六小时，磨浆后加入生粉、澄面、粟粉，肠粉浆即成。

食材：生抽30克，耗油25克， 鸡精20克 ，味精5克 ，大骨粉5克，盐10克，水600克，香料：八角，桂皮 ，草果，花椒 ，大蒜，香菇。做法：油中放入八角，桂皮 ，草果，花椒，炸香后，把香料捞出，再加入大蒜，香菇爆香。

正宗广东肠粉米浆配方如下：工具/材料：粘米粉200克、水700克、澄粉37克、油1茶匙、绿豆淀粉35克、马蹄粉30克、葱花少许、鸡蛋1个、盐少许、锅、碗、铲子。

广东肠粉的米浆配方如下：粘米粉：1斤粟粉：2两生粉：2两澄面：1两水：约4斤盐：少许油：少许制作步骤：将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合均匀。分次加入水，边加边搅拌，直至米浆顺滑无结块。加入少许盐和油，继续拌匀。注意事项：米浆的浓稠度需适中，过稠或过稀都会影响肠粉的口感。

⑤：下面来做一粉广东肠粉的浇淋酱汁，取一碗，分次加入生抽15毫升、白糖15克、香油15毫升、水45毫升用筷子充分搅拌均匀，然后倒入锅内加热出酱香味，盛出即成。

广式香肠配方10斤

1、首选猪肩肉，因其肉质鲜嫩，且瘦肉与肥肉的比例适中，适合制作广式香肠。肥肉：2斤。可选猪五花肉，因其肥瘦相间，口感鲜美，能增加香肠的风味和口感。白糖：3两。用于调味，增加香肠的甜度。盐：2两。用于调味和防腐，确保香肠的口感和保存期限。曲酒：3两。能增加香肠的香气和风味，同时也有助于防腐。生抽：2两。

2、广式香肠10斤肉配料比例： 猪肉：10斤猪肉中，建议肥瘦比例为3比7，这样的香肠口感既不油腻也不柴。 冰糖：使用200克冰糖，可以将其打成粉末，如果觉得麻烦，也可以使用白糖替代，但冰糖的口感更佳。

3、广味香肠10斤肉的配料是，猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味。猪肉用清水清洗干净。

4、广式香肠10斤肉配料比例：猪肉20000：冰糖20：食盐10：白酒18：鸡精1：白胡椒粉1，具体数量如下：准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，比例是3肥7瘦最好，这样做出的香肠不干柴更好吃。

5、制作广式香肠的10斤最佳配方如下：猪肉10斤，盐50克，白糖100-150克，高度白酒50-100毫升，生抽30毫升，姜汁20毫升，味粉或味精20-50克，胡椒粉适量，红曲粉适量。此外，还需准备适量的肠衣。制作步骤包括：将瘦肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅；肥肉切成小丁备用。

广东经典名菜避风塘炒虾,大厨分享详细的配方,连壳带肉吃光光

1、避风塘炒虾的详细配方如下：准备材料：大蒜：250克，洗净后搅打成蒜末，并用清水淘洗两遍沥干。大虾：500克，去内脏、虾线，清洗干净，腹部切开以便入味。面包糠：100克，用于增加酥脆口感。炸制材料：将蒜末放入三成热的油锅中，搅散炸至漂浮后捞出备用。面包糠炸至酥脆后与炸好的蒜末混合。

2、首先，准备250克大蒜，洗净后放入绞肉机搅打成蒜末。接着，将蒜末放入清水中淘洗两遍，沥干备用。准备500克大虾，去内脏、虾线，清洗干净，切开腹部以便入味。在锅中加入足够多的食用油，油温三成热时，将蒜末放入油锅中，搅散炸至漂浮，捞出备用。然后，准备100克面包糠，炸至酥脆后与蒜末混合。