广东人的美食记忆,广东人的美食记忆是什么

1. 广东美食起源？
2. 银记肠粉现在盛名难符，为什么还有那么多人推荐为广州美食代表？
3. 三个字的广东美食？
4. 广州十大名吃，广州最出名的美食有哪些？
5. 云吞的来龙去脉是怎样的?始创地方是哪里?究竟是广州人始创，还是福建人始创？

广东美食起源？

答：广东菜，有广府菜，客家菜，潮汕菜，广府菜起源于古代先民，缺食物，又缺佐料，蒸个鱼，很简单，保持原味，鸡用水煮过，成就了如今白切鸡，有些人更简单烧烤猪，鸡，鸭，工艺经过几千年改选，成了广式烧腊，客家菜是从中原传过来再结合本地实际改良，潮汕菜和闽南差不多。

银记肠粉现在盛名难符，为什么还有那么多人推荐为广州美食代表？

为什么我总喜欢在深夜点开这种美食的问题，真是自找苦吃，哈哈！说起银记，还是我在广州上班那几年去上下九那家吃过，当时也是慕名而去，打包要另外给一块五，记得当时点的是猪肝瘦肉肠，说句老实话，味道是一般，确实没有街边小店随便拉出来的肠粉好吃，但它算是广州的一个美食招牌吧，可能因为以前广州人多在附近饮早茶，正如问题所说，吃的是一种情怀。

老实说， 我也吃过三四次银记，感觉并没有宣传的那么好吃。其实现在现在广州很多老字号都是名气大于实际的，具体有哪些就不说了。自己觉得不好吃，以后不要再去吃就是了。我都怀疑有些媒体自己都没去试吃过，看到别人在宣传也跟风宣传。

三个字的广东美食？

1、煲仔饭

煲仔可不是大家想的“煲人”，煲仔也称之为“瓦煲”，将食材与饭放入小的瓦煲里烹饪，这样煲出来的饭菜较为香口，齿间留香。

2、油炸鬼

其实，类似的美食在其他地区也有，大家叫他咋油条，但是在广州，它有个特别的名字——油炸鬼，是“油炸桧”演变而来的读音，一碗白粥一份油炸鬼，是广东人早餐的标配。

3、老鼠粄

听这个名字，是不是想起来一粒一粒的老鼠粑粑，其实这道客家菜跟老鼠完全没有关联，“粄”其实是一种大米制品，中间鼓两头尖尖的形状，觉得像老鼠，所以才有了这个名字。

4、糖不甩

听老人们说，以前每到男婚女嫁的时刻，如果女方家长同意便煮“糖不甩”招呼男方，这门亲事就“甩”不了，如果不同意就会煮打散鸡蛋的腐竹糖水，代表这门亲事“散”了。相信每个地方都会有这样的小风俗。

煲仔饭

煲仔饭是广东的特色美食，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。做饭简单，虽然分量不多，但是有肉有菜，营养搭配，非常美味。米饭中渗入了腊味的香味，还有沙煲带出的独特饭味，令人胃口大增。

最喜欢那层锅巴，香脆有较劲，带着肉菜的香味，咬下去呱唧呱唧的。

腊味煲仔饭，豉汁排骨煲仔饭，滑鸡煲仔饭，咸鱼肉饼煲仔饭个个好吃😋

广州十大名吃，广州最出名的美食有哪些？

俗话说“食在广州”，广州小吃名不虚传，各种小吃不胜枚举，“广州十大名小吃”更是让人赞不绝口。

1、艇仔粥。

2、肠粉。

3、炒牛河。

4、虾饺。

5、牛杂。

6、叉烧包。

7、马蹄糕。

8、云吞面。

9、姜撞奶。

10、濑粉。

除了以上十种小吃之外，广州还有很多有名的传统小吃。比如：荷香糯米鸡、咸煎饼、烧鹅、酥皮鸡蛋挞、龟苓膏、双皮奶、炒田螺、椰子雪糕等等，不胜枚举。

云吞的来龙去脉是怎样的?始创地方是哪里?究竟是广州人始创，还是福建人始创？

起源于广东，属于粤菜一种。云吞名字来源“混饨”，相传吴王夫差打败越国，得到的绝色佳人西施。一次宴饮中，西施发现吴王厌倦了山珍海味，于是到厨房里作出这道美食，不料吴王一尝，连连称赞，问到这是什么点心，西施随口一说“馄饨”，其实心里暗讽吴王整天浑浑噩噩，混沌不开。这就是云吞的名字由来

云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。

　　吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：

　　一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

　　二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

　　三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

　　辨别云吞面真***还有一招：韭黄一定不能缺。

　　连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。