《鱼跃在花见》(英语:The Rippling Blossom;前名《鱼跃在花见の朝》、《鱼跃在冬季》),香港电视广播有限公司时装电视剧,由张智霖、谢天华、杨怡及胡杏儿领衔主演,监制庄伟建。本剧为2011无线节目精选第一季剧集之一。
"你饿不饿,要不要煮碗面吃你吃",大家一定对这句话耳熟。的确,这句话以较高的频率出现在TVB各种剧集之中,似乎成了每一部必定情景和台词,还有那个千年不变的大公鸡碗。
熟悉港式的文化应该了解,这句话就和我们通常的一句客套话一样,比如“早上好”,“吃了吗”,“最近还好吗”此类简单的问候语,表达朋友,同事之家的关爱。除了关心之外,其实最关键是在煮字上面,表达了对方的贴心和关照,而且吃了之后了,就表示愿意和对方有更好的沟通和交流,是两人的关系更进一步。
众所周知,香港的美食特别多,煮面也特别讲究,不是简单的泡,而是精心准备汤汁来煮面。另一方面体现了香港快节奏的生活,人们通常煮一碗,美味热气腾腾的面来补充能量。
除了煮面,港剧中出现频率多的美食还很多,比如鱼蛋,菠萝包,老婆饼,鸳鸯奶茶,鸡蛋仔,格仔饼,云吞面等等。可能煮面出现的比较多吧,大家才会记住了。
其实还有很出现频率的台词比如“做人最重要的就是开心”,“对不起,我们已经尽力了”等等这都是TVB剧作的烙印,就和人的口头禅一样。
但仍旧不可否认的是TVB剧依然是一代人心中的无法替代的经典!
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现代
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云吞是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。在香港五十年代低潮的时候兴起,一直都是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与众不同在于云吞皮看上去略显发黄,是因为面粉中混有鸡蛋的缘故。云吞馅吃起来特别的劲道,而且馅料也多用海产品,而汤会散发着淡淡海鲜香味。吃的时候沾着香港特有的红醋提鲜,是每个港式茶餐厅都必备的一道佳肴。
鸡蛋仔百分百是香港小吃界的代表,据说早在50年代就已经遍布香港大街小巷。当时杂货店有不少裂缝开口的鸡蛋卖不出去,又不想白白浪费掉,于是便有人突发奇想,加入面粉、牛油等做成蛋浆,倒进模具烘焙,后又有人设计出鸡蛋形状的模具,于是“鸡蛋仔”的名字便流传开来。
桥底炒辣蟹是一道香港的传统名菜,属于粤菜系。把肉蟹宰杀后,清洗干净,然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味;刷好后将肉蟹放在一边备用;在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等,把这些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;把蟹放进锅内,和配料放在一起煸炒,直到配料炒熟;用油炸蟹,直到蟹的外皮酥脆,然后将料酒、白糖放入,一起炒熟即可。
香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足,在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间,江南王家精心研制出了特色牛丸,后王家后人辗转来到香港,牛丸也就成了香港的名小吃,甚至得到英国女王的喜爱,也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
虾饺是广东最具代表性的点心,在香港同样非常出名。正宗的虾饺以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,分量大小多以一口为限。传统虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋。而现在流行的则是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
吃龟苓膏是香港非常流行的清热解暑的方式,是以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花等药材做的中药凉品,因其味苦,很多店家辅以红豆沙制作,使其有了甜味。而香港的百年老店恭和堂就是以做地道的龟苓膏闻名,他们家的龟苓膏味道纯正,还有润肠助消化的功效,配以蜂蜜食用非常好吃。
1、鱼蛋粉
鱼蛋又叫鱼肉丸子,味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料,以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底,再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑,配料则各有风味。
推荐店:德昌鱼蛋粉店。
推荐理由:是香港出名的鱼蛋粉小吃店,曾获香港“美食最大赏”小吃组至高荣誉奖。这里的鱼蛋全部***制作,不加淀粉,滚圆个大,口感细腻。
2、鲜虾云吞面
香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样,是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大,馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成,口感筋道。汤面也十分讲究,要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。具备了这些工艺,才可称得上是正宗的港式云吞面。
推荐店:池记云吞。
推荐理由:是香港有名的经典小吃,曾获“ 香港美食大赏”的殊荣。面条和云吞馅都按配料比例严格制成,汤料味道鲜香醇厚,回味无穷。
1、食是一种幸福,品味是一种情趣。
2、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
3、我的梦想是住在食家庄,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
4、无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗又不瘦,竹笋焖[_a***_]。
5、小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美!
刀工精细,烧出来的鱼片肉质鲜美嫩滑,好吃极了。
海绵蛋糕卷口感特别柔软,绵滑,搭配上淡淡的香橙味道,吃在嘴里有一种幸福的味道。
拨开小笼包的面皮,可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里,口感十分美妙。
烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。
东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。
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