广东人面食美食特点-广东人面食美食特点是什么

1. 广东不种小麦，可为什么广州的面食比北方的面食还要好吃呢？
2. 广东炒面条最正宗的做法？
3. 广东的面有哪几种？
4. 广东面食有多少种？

广东不种小麦，可为什么广州的面食比北方的面食还要好吃呢？

广东不种小麦，可是广东更比北方人讲究食材和菜品的味道、口感。

北方做面食一般用水和面就行了，而南方就很讲究，他们一般会讲究面食成品后的口感，会在和面时加入鸡蛋浆来代替部分和面的水，有时候要求面的筋道，还要加入碱水，这样和出来的面更光滑，当然也好吃些。

广东炒面条最正宗的做法？

步骤/方式1

用料:面条适量，韭菜适量，油、盐、胡椒粉适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡蛋2个。

做法：韭菜洗干净后切段

步骤/方式2

面条用冷水洗一遍

步骤/方式3

锅里放水煮开后放入面条煮1分钟

步骤/方式4

用冷水冲一下（不想用冷水可以放点油搅拌一下，主要是预防面条结成一团）

步骤/方式5

锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散

步骤/方式6

加入面条和韭菜翻炒

步骤/方式7

最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃辣的可以放辣椒）翻炒均匀

步骤/方式8

出锅

步骤/方式1

准备好所有食材。生抽、老抽、蚝油糖混一起，鸡蛋放小许盐打均匀，

步骤/方式2

胡萝卜洗净切丝

步骤/方式3

我用的是龙须面条(干的)，水滚煮了两分半钟

步骤/方式4

煮熟捞出

步骤/方式5

捞起丢水里过冷，不停放自来水

步骤/方式6

手摸冷透爽手不滑手就行了，如果滑手要不你煮过了，要不这面不适合去炒

步骤/方式7

面条沥干水，翻抛干身并晾至干身，三几分钟即可

步骤/方式8

倒油到炒锅上，烧至三成热，再倒回油盅

步骤/方式9

把面倒入油锅里

步骤/方式10

中火两边煎一下面条，

步骤/方式11

略煎一下倒出放两匙食用油拌匀

步骤/方式12

倒入之前生抽蚝油糖调匀的料汁

步骤/方式13

用筷子翻均匀备用

步骤/方式14

放小许油到锅内，烧至锅三成热，倒入蛋液

步骤/方式15

摇锅把鸡蛋迅速摊匀，熄火

步骤/方式16

利用锅的余温把鸡蛋翻过来

步骤/方式17

出锅切成蛋丝备用

步骤/方式18

放入适量的油，爆香蒜片，小米椒，油不要多，

步骤/方式19

放入胡萝卜丝和少许盐一起炒

步骤/方式20

胡萝卜刚炒软就可放入面条，用筷子拌匀，此时大火或中火根据自己的熟练程度掌握，熟手的肯定这时建议你大火

步骤/方式21

放入葱段

步骤/方式22

可同时放入蛋丝

步骤/方式23

炒匀即可出锅

广东的面有哪几种？

云吞面

云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面、捞面、炒面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。

伊面

因其制法独特，适合不同煮法，干炒、汤面、烩煮都很好吃。广东人做寿过生日会选择吃伊面，在本地人的喜宴上，一道芝士焗龙虾伊面也是必不可少的。

梅州腌面

腌面是梅州地区的特色的小吃，“腌面”其实并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”实则就是“拌面”。“腌面”口味是否佳，关键在于师傅“拌”的手法。

香***牛腩面

优质牛腩肉肉质肥嫩，又因为带牛筋又有嚼劲。用香***秘制香料慢煲，将牛腩浓厚肉香进一步提炼出来，唇齿留香。

潮汕干面

爽韧有嚼劲的干拌面，只吃一次就难以忘怀。一碗好吃的干面，看似简单的步骤，制作起来不仅要在酱汁佐料上下功夫，火候更是要掌握得精准

广东面食有多少种？

鲜虾；瘦肉云吞面；葱捞面；竹星面；湿面；干面；鸡葱花蛋汤面；瘦肉猪肝汤面；鸡蛋葱花炒面；三丝（肉丝；红罗卜丝；火腿肉丝）炒面；菜心；鸡蛋葱花炒面；海鲜尤鱼汤面；牛肉炒面；牛肉菜心炒面；牛肉葱花汤面；酱油菜汤面；芽菜牛肉葱花炒面；韭菜鲜虾捞：；韭王汤面