老外眼中的广西桂林美食-桂林的外国人

1. 正宗桂林小吃有哪些？
2. 桂林当地有没有好吃的，可以带去外地的桂林小吃推荐？
3. 桂林 让你最难忘的美食是什么？

正宗桂林小吃有哪些？

桂林米粉、恭城油茶、尼姑素面、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、酸辣禾花鱼等。其中桂林米粉现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。

桂林当地有没有好吃的，可以带去外地的桂林小吃推荐？

想要把桂林小吃带去外地，就推荐带我们桂林的特产，像桂林米粉。袋装桂林米粉中，粉大叔和粉小帅非常适合带回家里。它的口味非常正宗，卤水都是跟我们当地在门店里吃到的卤水的味道都是一样的。

桂林米粉是桂林最有代表性的风味小吃，到桂林没吃上一碗桂林米粉简直就不算完美；桂林米粉口味酸辣、爽口，还加有酸笋、酸豆角、炸花生、脆皮烧肉等，全部拌均匀就可以开吃，吃完才喝汤简直就太过瘾了；不过桂林米粉的名气可不小，在全国很多地方都能吃到桂林米粉，所以有网友说，没到过桂林也吃过；但在外面吃始终都没有在桂林吃的那么正宗，不知你到过桂林吃过正宗的桂林米粉没有？

除了最有名气的桂林米粉，还有就是松糕，但在以前松糕可不是随便就能吃到的，只有在喜庆的场合才能吃到，平时一般都不做来吃，在有喜事才赠松糕表示庆贺，现在市场上也开始有卖了，松糕的味道也是很独特的，所以也是桂林的风味小吃之一。

桂林田螺也是很有特色的地方小吃，其它地方也有田螺，但桂林的水质非常好，所以味道也不一般，在桂林很多地方都能吃到，在桂林炒田螺用的都是大田螺，小那种在本地叫石螺，加入酸笋、紫苏、辣椒炒味道真的非常好吃，一个人就可以吃一大盘，而且越吃越过瘾，会吃的人只要吸一下就能吃到了，但不会吃的还是要用牙签挑才可以吃到。

桂林 让你最难忘的美食是什么？

桂林山水甲天下，桂林的美食也是闻名全国的。桂林最难忘的美食一定绝对必须肯定是桂林米粉了。桂林米粉不知道是多少在外的游子日思夜想的美食，广西境内除了桂林就没有正宗的桂林米粉了，更别说出了广西了。我是在江苏上的大学，曾经在苏州观前街看到过桂林米粉招牌，第一反应肯定是去尝一尝咯，记得当时是6元一碗，老板说是桂林人，细问是桂林哪里的，老板就随便说了一个，这下我心里基本觉得这米粉不正宗了，果不其然，米粉上桌的时候是一碗汤粉，里面除了酸辣椒、米粉、几片生菜叶，就是汤了。所以每次回桂林，下火车或者下飞机后第一件事肯定就是嗦一碗桂林米粉了，想必很多和我一样在外读书的朋友也和我一样的心情吧。

桂林米粉以其独特的风味远近闻名，桂林米粉的精华就是在于其卤水，米粉的制作是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。卤水的制作是以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。不同的卤水有不同的味道，卤水也是觉得一碗米粉好不好吃，一家米粉店生意好不好的决定性原因。

当然是阳朔啤酒鱼！阳朔美食众多，首选莫过于吃啤酒鱼。阳朔啤酒鱼香味浓郁，肉质鲜嫩，赢得众多食客的青睐。

在阳朔，大街小巷，大小餐馆，基本上都有啤酒鱼这道菜。江边好多馆子，都是以啤酒鱼为主打菜的，彭大姐、王大婶、谢大姐……门店装饰都差不多，规模相仿。

正宗的啤酒鱼做法很讲究，除了选用桂林漓江鲜活的大鲤鱼之外，还要放入桂林漓泉啤酒红焖而成，整个过程不加水。

啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在2斤～3斤，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等。鲤鱼被开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎。煎成两面金***，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整，不散不烂。鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块，撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入锅中，将鱼煮透入味。

用鲤鱼做啤酒鱼，一般不去鳞片。高温煎过之后，颜色金黄，吃起来爽脆可口。

做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄。盛鱼的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。鱼肉吃到嘴里，鲜嫩可口，无半点腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开，正所谓“不吃不知道，一吃忘不掉”，难怪啤酒鱼吸引了大批慕名而来的中外游客，成为最不可少的一道菜。