香港美食做茶餐,香港美食做茶餐厅

1. 香港的茶餐厅是正餐还是零食？
2. 香港吃茶餐厅贵吗？
3. 如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？
4. 港式蒸凤爪怎么做？

香港的茶餐厅是正餐还是零食？

1. 香港的茶餐厅既可以被视为正餐，也可以被视为零食。
2. 这是因为茶餐厅提供了丰富的菜品选择，包括早餐、午餐和晚餐，可以满足人们的正餐需求。
同时，茶餐厅也提供各种小吃和点心，适合作为零食品尝。
3. 茶餐厅的菜品种类繁多，有传统的港式烧腊、炒饭、炒面等正餐菜品，也有各种小吃如鱼蛋、虾饺等，还有甜品如奶茶、蛋挞等。
因此，茶餐厅既可以提供正餐，也可以提供零食，满足不同人的需求。

香港吃茶餐厅贵吗？

不便宜。 

如果是地道的粉面饭的话,一客大概是40几元,如果是路边的小餐厅的话,基本的也是差不多二十。 香港的茶餐厅很有特色,所以一定要去吃,像是烧味卤味茶餐厅这些,还有鼎肉粉面,云吞粉面之类的茶餐厅都很有特色而且很好吃。

如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？

基本港式冻柠茶就像内地的青岛一样深入民心，

我是港式柠檬茶控，基本上要一棵***的柠檬，热就需要红茶浓一点大约三分之一之后加热水，冰的就要开多一点水，用白砂糖调配糖水就可以，白砂糖多一点水开少一点，就调配到糖水，糖水可以调配一瓶放在康师博绿茶樽，调配后可以放在雪柜，喝的时候才放少少调配后糖水

在我看来，正宗的港式冻柠茶入口酸中带涩，又夹着甜味，冬天喝热，可以加点蜂蜜，夏天喝的时候加冰块，那就是一个字：爽！在家也想要来一杯冻柠茶，除了把维他柠檬茶倒在杯子里加冰块之外，还可以尝试自己调制哦。

DIY港式冻柠茶需要的主要材料有茶胆、冰、糖（蜂蜜）、柠檬而已。茶胆可以用太古红茶来制作，DIY的冻柠茶再好喝，跟港式冻柠茶相比总是缺一点味道，这很大程度上与茶餐厅中的茶胆有关。在香港的街头巷尾，到处都能找到茶餐厅的身影，而茶餐厅的镇店之宝就是茶胆。茶胆是很浓的茶，用大量的红茶叶泡出来的，还有炉子和茶壶要旧，而且要有茶垢。

如果是在家可以准备一个带滤网的保温杯和一个茶壶。根据一杯茶两勺茶叶的量。用开水倒入保温杯，静置30秒将茶倒到茶壶中， 再往保温杯中加开水，重复三次，之后把茶壶里的茶汤再倒入保温杯中。来回“拉茶”三四次。这样做可以让茶味更醇，二是茶汤均匀，三是给茶汤降温。

茶胆虽然说起来简单，都是没有办法直接购买，零售店都买不到，因为每家茶餐厅的茶叶混合比例、调制比例、加热时间各不相同，所以想喝正宗的港式冻柠茶还是要到茶餐厅。

柠茶***作好之后，可以静置到冷却，等到想喝的时候再加3-4片柠檬、冰块以及白砂糖。柠檬在使用前可以用手在案板碾滚一下。至于糖，在茶餐厅一般是用白砂糖，可以根据喜好来用蜂蜜替代白砂糖。制作好的冻柠茶，在灯光下看，是鲜亮的红褐色。最后在夹上一片新鲜柠檬，一杯简单又好喝的港式冻柠茶就完成了。在家也能享受到，多棒！

港式冻柠茶和***奶茶一样，是香港茶餐厅的灵魂饮品，香港暑热，烈日炎炎之下，更适合来一杯挂着冰珠的冻柠茶。

做冻柠茶看似很容易，只需茶、冰、糖、柠檬而已，但想要做一杯茶餐厅级别的冻柠茶，还是需要很多秘诀的。特别是家庭版的，只能说能做到味道无限接近，但是原汁原味真是太难！下面分享一种家庭版冻柠茶制作。

原料：茶粉（或锡兰红茶）100克，柠檬，蜂蜜，沸水1.8升。

具体操作：

1.将茶粉加入沸水中煮8分钟。这是关键一步，不是用开水泡茶，港式冻柠茶是“煮”的。煮8分钟即可。

2.拉茶。茶煮好后要进行拉茶，拉茶是为了蒸发杂味，让茶味更醇厚，让分层的茶叶变得更均匀。如果家里没有茶袋，可用两个冷水壶来回到，让茶充分接触空气，经过8次来回拉茶，然后过滤茶渣，如果要做冻柠茶的话茶基就做好了。既然到这一步就多说一句，如果要做***奶茶，可以再煮5分钟，此时得到的是一份“港式浓茶茶基”。可以用此茶基对上三花或黑白淡奶，就是一份浓香的港式奶茶。

3.刚做好的茶基千万不要放到冰箱，热茶放入冰箱，茶汤会变浑，要待其自然冷却，颜色清澈，才是标准茶餐厅冻柠茶底茶。

4.茶底出来后，先配柠汁和糖调味，上桌前再配冰和鲜柠片。柠檬片的搭配也有小技巧，柠檬在使用前用手在案板碾滚一下，有利于汁水析出，柠皮出香， 切成4毫米左右均匀薄片，每杯放大概3-4片，太少味道不够，喝时可以戳戳柠檬，让柠檬的清香、酸涩完美的与红茶和糖融合，这才是一杯“涩得起”的好喝冻柠茶！

港式蒸凤爪怎么做？

港式蒸凤爪是一道美味家常菜，常见于香港茶餐厅和酒楼。以下是制作港式蒸凤爪的步骤：

1. 清洗凤爪并剪去指甲。将凤爪放入凉水中，加入姜片、花椒、葱等调料煮开，然后转小火煮10分钟左右。

2. 煮好的凤爪捞出晾干，切成两半。

3. 在锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，感觉很粘。

4. 在锅里留少许油，加入豆豉炒香，然后加入调料a翻炒几下。

5. 将炸好的凤爪放入锅中，翻炒均匀。

6. 将炒好的凤爪放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

7. 取出蒸好的凤爪，摆盘上桌即可。

以上是制作港式蒸凤爪的步骤，希望对您有帮助。

1，鸡爪冲洗干净，冷水下锅，变色即可捞出，不需要煮很久！捞出后切指甲。

2，厨房纸擦干水份。

3，油温6成下锅炸脆，也可以烤箱220度35分钟，出锅后对半切开。

4，凉水下锅，加入炸好的鸡爪，香料和葱姜，煮10分钟。

5，蒜末豆豉炒香备用，蒜末豆豉里加入酱料和淀粉拌匀待用。

6，鸡爪捞出，用酱料拌匀，上锅水开蒸20分钟出锅 ，非常的软烂入味。

材料

主料：凤爪400g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆豉适量、剁辣椒适量、葱10g、味极鲜适量、老抽适量、花生米150g、姜10g、蒜10g

豉椒蒸凤爪

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鸡爪洗净。

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然后把大个点的，一分为二。

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接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。

4

腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。

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炸至金黄后捞出沥干油。

6

接着放入凉水中浸泡。

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经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。

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沥干水后，把花生米放入盆中。

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放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

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再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。

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放入蒸锅，蒸制60分钟。

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蒸好后，取出撕去保鲜膜

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盛入盘中，即可食用。