广东美食推荐自制书-广东美食书籍

1. 生在广东长在广东的你，知道多少广东特色小吃呢？有什么推荐？
2. 如何评价美食记录片《老广的味道》？
3. 广东客家菜煎酿三宝怎么做？

生在广东长在广东的你，知道多少广东特色小吃呢？有什么推荐？

我的家乡河源有许多特色小吃，其中我最喜欢吃的要数“牛杂。”穿行在和平的街头巷尾都可以看见专吃牛的店，要数味道最正宗的店，大家一定会道出“深记牛肚肛店”和“霞记牛肚肛店”。他们店里的牛肚肛非常好吃，但是还有一种本地特色小吃“牛杂”也是非常美味，甚至比牛肚肛还好吃。他们究竟是怎么样制作的呢？首先，精选牛杂（牛肠、牛肚、牛筋、牛舌、牛肝、牛肺等）洗干净；然后，把牛杂放到秘制的牛骨汤里煮熟，捞出、把牛杂切段；最后，吃的时候，再把切好的牛杂放到牛线汤（牛线汤是用牛骨加大料等秘制而成的汤）里煮一下，加上盐、茶油和田螺香。再配上一小盘加茶油的红剁椒，喝起汤来、吃起牛杂来，那只有吃过的人才能体会到其中的乐趣。现在，天气冷了，要不要出去吃上一碗呢？价钱也不便宜哟，一碗就要二十块。

广东的早餐，肠粉，肠粉源于广东罗定，已在全国传开，风靡珠港澳，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等，广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。香肠，肉馅等等，潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等，希望我的回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快

1．肇庆裹蒸粽

2．云吞与云吞面

3．艇仔粥

4．老鼠粉

5．潮汕汤圆

6．鱼粥

7．馥园坠火粥

8．及第粥

9．甜粥

10．绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、莲子羹与龟苓膏

12．鸡血藤圆馃

13．蛐子

14．杏仁奶露

15．石龙麦芽糖

16．腊味鱼包、潮汕鱼丸与潮汕鱼饺

17．牛肉丸

18．沙茶牛肉

广东的美食居多，特色的东西也不少，广东菜也叫粤菜，主要以清淡﹑原汁原味著称。如白切鸡﹑豆豉鸭﹑清蒸排骨﹑清蒸鱼等，食材讲究、做工精细、中西结合、质鲜味美，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。对于这些地方特色小吃，想必大家都见惯不惯了，今天我要跟大家分享一道特别的，也是最近农庄流行盛行的一道菜系，美其名曰——莫名其妙。

其实这道菜的做法，看似繁琐但也精简，主要是用一种“大杂烩”的形式，利用摆盘的手法外加清蒸一气呵成。“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。这道菜我们运用了鲜虾、干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、排骨、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料，所做的新式“大杂烩”，咸鲜可口，醇香不腻。

看着这么大一个大摆盘，你是不是怦然心动呢？彤彤姐建议亲亲们闲暇之际，约上三五好友，带上自己的嘴巴大快朵颐，尽享饕餮盛宴……

大家好，我是广东媳妇朱朱，很高兴回答你的问题，生在广东长在广东的你，知道多少特色广东小吃，有什么推荐？我就是地道的广东人，广东湛江人。我家长的特色小吃太多了，这里就推荐三个给你，第一个特色小吃叫箥簊吹。是用米磨浆蒸熟后，切小块可以直接拌酱油花生油大蒜下去，那个味道非常香，回味无穷。第二个吃法就爆炒也很香啊！第二个特色小吃就是湛江烤生蚝，闻名各地。非常美味！第三个就是特色菜湛江白切鸡。如果有朋友到湛江游玩的一定品尝这三个特色小吃！感谢大家的观看点评关注！

如何评价美食记录片《老广的味道》？

谢邀、关于这个问题，个人还是比较有感触的。也相信很多路人或者我的粉丝看过我剪辑的《老广的味道》片段的都有较深的体会。

这里也分享其中两个：

《广东客家人逢年过节不可缺少的一道美食——“粄”》

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《广东潮汕一碗像饭一样的鱼“鱼饭”，是多少潮汕人难以割舍的滋味》

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而正如《老广的味道》中所说的那样，最初广东属于南蛮地区，所以人们没有好的东西吃就开始不断的寻找野味来吃。然而正是这种什么东西都可以试上一试的精神，也使得无数的美食被广东人所发掘，也成了广东人什么都吃的来源。

其实有一个词：食在广东，不是没有道理的。对于广东人尤其是老广来说，研究吃已经是深入到骨髓中的一种日常。所以如果有机会来广东，可以不玩不逛，但是千万不可以不吃，你会爱上这里！

原创编辑：Rooster

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个人觉得舌尖3丢掉了舌尖，而老广的味道没有丢掉味道。老广味道的海鲜很生猛，黄鳝制作很血腥，桂花素翅很惊艳，叉烧包很诱人，夜粥配料很鬼多，吃蜂蛹很疯狂。很多食物都会让你联想到一个形容词去描述它，估计这样就是所谓的记忆点吧。如果看完一部美食片子，记住的不是食物，那不就是喧宾夺主，卖弄情怀了吗。虽然老广的味道的画质，质感，没有老大哥舌尖好，但还是坚持了本心。说真的，食物应该是所有人的共***。[_a***_]期间吃东西就靠老广的味道3了。

感谢邀请！

这几天舌尖3正在风口浪尖，评说不一，有说好的，有说不好的，众口难调，作为《老广的味道》忠实粉丝，不得不与舌尖3做个比较，但是最近光是回答舌尖3的提问就回答了不下十篇了，实在是不想说了，还是说说《老广的味道》吧！

作为一个忠实的吃货，我三季全程看完，第一季关键词：敢（敢为天下先)！感觉广东人无论吃穿方面都是走在最前面！要敢于尝试才行，敢于做第一个吃螃蟹的人，只要合法、只要好吃，管它呢，先满足自己的味觉才是享受！

第二季关键词：三餐（三餐的每一个主角都让我有所感触，对人生态度和乐观扩大、做一件自己开心的事和积德行善等等），对我的世界观都有所影响！

第三季是最爱，一季做的比一季好！

如果要拍第四季，建议按照1.潮州菜；2.东江菜；3.广州菜；4.非汉菜；5.共冶一炉；介绍粤菜不同分支的特点和名厨、名菜和名店，最后再说说混搭菜品提升纪录片的境界和粤菜创新精神。

美食都讲究时节。春生、夏长、秋收、冬藏,从食家到饕客,老广对应季食材的追求,总是孜孜不倦。广东的四季,看似并不分明,大自然却安排了独特的时令法则,在山河湖海中,孕育出与众不同的味道。南雄银杏、鲜美生蚝、炮弹香芋、南澳海石花……把食材交给四季,把味道交给自然,不辜负美食亦不辜负生活。

尤其喜欢里面的《五味》，讲用心守护食材,用心创造菜式,只有五味调和,才能让饮食变成享受。节目中,老广们将玩转调料、把控火候,做到甘而不厌、酸而不冲、辛而不辣、肥而不腻、咸淡适宜。不同的美食,都离不开酸甜苦辣咸。鼎中之变精妙微纤,人生在世也一如烹饪,五味俱全的人生,才算完整。

很是期待下一季的主题会是什么！😀😀😀😀😀😀

《老广的味道》是广东卫视制作播出的大型美食类纪录片，是讲述老广记忆深处的广东粤菜。已经拍摄和播放了三季，我是零敲碎打看的，并没有一集挨一集看。但是，就仅仅看的几集，还是被老广美食深深吸引。

现在我能做的，就是作一个粤菜——《老广的味道》 的真实吃货，尽量发现自己没有吃到的味道，然后吃一遍，详细品味《老广的味道》，就象潮汕人品功夫茶一样，狠下一翻功夫，从***购原料、加工、烹制、品味，统统经历一场，以发现粤菜的奥秘！

节目通过《老广的味道》播放，推广坚守手工制作的美食匠人，倡导良心农产品。节目线上线下同步宣传，良苦用心可见一斑！

为一条小黑鱼，为何让几代渔民绞尽脑汁?一只老鹅头为何能卖上千元?一块黄豆腐为何能成为粤北一绝?因为《老广的味道》。

取天然食材，靠绝技烹饪，老广们一心与食物“较上了劲”。“好食自有来处，其中根植于记忆深处，让人挥之不去的，莫过于能让几代人为之守候的家常味道”。老广们以简朴的方式，数十年如一日探讨着人与食物的美好关系，一心守护着自家厨房里蕴藏的幸福密码。

寒来暑往、昼夜更替，寒与热、润与燥、泻与补,来自大自然的丰富食材中，隐藏着阴阳调和的两仪之道。

当然，再忙碌的生活也离不开一日三餐，《三餐》中，老广美好的一天，从丰盛的早餐开始。一碗真珠花菜猪红汤，加一份干捞面，是汕头人喜爱的美味。一份肠粉加一杯豆浆或一碗粥，则是惠州龙门人偏爱的味道。由于生活节奏的差异，同属粤语体系的香港人，更钟爱便捷的茶餐厅。无论是在路边餐馆、高档茶楼、家中厨房还是办公室的角落，老广们解决的是温饱，品味的却是人生味道。

美食都讲究时节。春生、夏长、秋收、冬藏，从食家到饕客，老广对应季食材的追求，总是孜孜不倦。老广们因时而作，应季而食。

把食材交给四季，把味道交给自然，不辜负美食亦不辜负生活。

老广用心守护食材，用心创造菜式，只有五味调和，才能让饮食变成享受。

为了味道，老广们玩转调料、把控火候，做到甘而不厌、酸而不冲、辛而不辣、肥而不腻、咸淡适宜。不同的美食，都离不开酸甜苦辣咸。鼎中之变精妙微纤，人生在世也一如烹饪，五味俱全的人生，才算完整。

中西合璧，成了粤菜灵魂；融合渗透，成就更好的彼此。老广们的巧手匠心、人与自然的玄妙互动，就在一粥一饭之间。

为了味道，老广上山下海去寻鲜，因为在南粤的田间、深山、大海中，隐藏着许多绝味食材。

广东客家菜煎酿三宝怎么做？

煎酿三宝就是酿豆腐，酿茄瓜，酿辣椒，先把肉馅调好，肉馅可以放自己喜欢的配料，三分肥肉七分瘦肉的肉馅口感最好。传统的肉馅就是只加一些葱白或者韭菜在肉馅里面，再加盐、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，酿进豆腐或者茄子、辣椒内，然后热锅下油，有肉的一面煎至金黄后翻过另一面煎，然后放一些生抽跟清水，焖煮十分钟左右勾欠撒葱花起锅！非常好吃！

你好，很高兴回答你这个问题

何为煎酿三宝，就是把酿辣椒，苦瓜，茄子，简而言之就是把肉往这三个蔬菜中放，一起煎煮，相信酿煎三宝能够唤起大部分人得回忆

材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉

第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好

第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀

第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好

第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟

第四步：

最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了

很高兴回答你的问题！

客家酿三宝做法如下：

1、所有食材洗净，苦瓜、茄子切厚片，老豆腐切块。

2、

将虾仁用刀背拍成泥，取出黑线后剁碎，同猪肉糜、黄酒和盐一起拌匀。

3、苦瓜和茄子切成1cm左右厚片，将芯挖去，在中芯空洞内抹上生粉，并填入拌好的肉糜，并在酿好的苦瓜和茄子两面均匀拍上生粉。

老豆腐切成3cm左右的长方形，中间用小勺挖出小洞，撒上生粉后，填入拌好的肉糜，随后在豆腐的表面均匀拍上生粉。

4、炒锅内到入植物油，中火将油烧热，随后将酿好的苦瓜、茄子和豆腐分别炸至金***。

5、倒出油，锅内保留少量余油，用中小火将蒜泥和姜末煸香后，加入生抽，转小火，到入水淀粉，勾芡即可。

6、将做好的汤汁淋在炸好的酿三宝上就可以了