广西柳州美食油炸鹌鹑,柳州鹌鹑养殖基地电话

1. 油炸鹌鹑怎么样保存？
2. 将鹌鹑切小块油炸椒盐的做法？
3. 油炸鹌鹑蛋的正确方法？

油炸鹌鹑怎么样保存？

1、油炸鹌鹑冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持鹌鹑的酥脆。鹌鹑的食品，不宜炸的过多，以防放的太久，用保鲜袋包装保存，也不能放太久，风味口感受到影响。

2、油炸鹌鹑不能放冰箱里，把鹌鹑食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

将鹌鹑切小块油炸椒盐的做法？

将鹌鹑去内脏清洗干净，用清水浸泡1小时，浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净，之后把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部。

将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜，水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸，炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌，可配蘸料依照个人口味即可。

1.

食材： 鹌鹑（已洗净）、姜片。

2.

将姜片搁入鹌鹑里，加适量的料酒。

3.

加适量的玉米油。

4.

加适量的椒盐。

5.

抓匀，腌制2小时半。

6.

接着，将腌制好的鹌鹑放入铺有铝箔纸的空气炸锅的炸篮里。

7.

进入空气炸锅中180度炸20分钟。

8.

完毕后取出，装盘可以吃吃了。

油炸鹌鹑蛋的正确方法？

主料：鹌鹑蛋200克

辅料：猪肉(瘦)50克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉15克，发酵粉1克

调料：料酒10克，盐2克，白砂糖15克，味精1克,五香粉1克，花生油50克

制作过程

1. 鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉；

2. 此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出；

3. 瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状；

4. 仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮；

5. 将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面；

6. 炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出；

7. 沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。