美食中国走进湖南广东-美食中国走进湖南广东***

1. 聊一聊春节各地特有的美食吧？
2. 湖南和广东是邻居，湖南人那么能吃辣为什么广东人不行？

聊一聊春节各地特有的美食吧？

广东南部盆菜

广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席，各种荤类作为主菜必不可少；配料各家都稍有不同。

容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等～

四川腊肉腊肠、甜烧白

四川九大碗之甜烧白，主要食材是五花肉，糯米和豆沙。整道菜蒸至酥软作甜食上桌，吃起来鲜香甜糯、色泽红亮且肥而不腻。如此色香味俱全的美食怎么能不受当地居民喜爱呢？

腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。

湖北炸藕饼

寓意“金包银”藕夹。湖北人吃藕可以煨汤,可以炒菜,可以粉蒸,也可以油炸,花样很多。油炸就是把藕做成藕夹,几乎是过年时家家户户会准备的一道菜。

广西侗寨粑粑

打年糕，也叫“打粑粑”，是侗族人的大事，每年春节，家家户户都打年糕。年糕先用糯米蒸，再用大槌打，20分钟左右，糯米成黏黏的一团，就好了。

北京蜜供

老北京的“零食”除了年夜饭菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕点—蜜供、沙琪玛等，也是北京人家中必备的食物。

上海红烧肉、腌笃鲜、八宝饭

上海人的年夜饭还精细、讲究，红烧肉、腌笃鲜和八宝饭必不可少。红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。

甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。

福建佛跳墙

福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。

做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。

江西粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

内蒙古乌日木

布里亚特蒙古族将面食和奶制品等称为「白食」，乌木日就是「白食」的魁首。用鲜牛奶反复熬煮后撇出奶油，然后放入刚熬好的奶干、列巴和果子等面食，和野果、煮熟的米饭以及葡萄干、蓝莓、白糖、奶酪搅拌煮熟，一大锅乌木日就这样出锅。浓浓的奶香，反正我是对这样的蒙古风味丝毫没有抵抗力啊！

浙江鳗鲞

过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。

宁波的鳗鲞是道不错的下酒菜，口感有韧性，越嚼越香。最常见的做法就是蒸食，或者煎炸也可以，咸香味爆足！

***古突

腊月二十九这一天，依照藏族人的习俗要吃一种叫做「古突」的食物。

就像有些地方吃饺子要包硬币一样，突巴团里分别包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等。 包裹完这些东西，剩下的面团就用来捏太阳、月亮、经书等有关文化的形状，然后这些小面团和面疙瘩就一起倒入牛肉或羊肉汤内煮沸。

重庆老油火锅

老油火锅涮出安逸生活热闹的山城夜景，枇杷树下小庭院，一口老油火锅搭配泉水鸡，浓浓年味究竟有多安逸，只有亲身体验过才知道吧~

湖南年糕、香辣肘子

南方地区过年吃年糕也是一种习俗，但湖南人的做法却有点特别。

3公斤大小的肘子，端上桌，取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是又一个新年，要脱胎换骨，从新开始”。

东北猪肉炖粉条

粗糙炖菜尽显淳朴，东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”，从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。

台湾围炉

闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。

鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆～好运和家庭美满！

陕西韩城臊子馄饨

除了臊子面，陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～

臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。

新疆手抓羊肉

手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。

手抓羊肉有三种吃法：切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃，还有用热油边煎边吃。

这样无需过多加工和调料的羊肉，膻味不会那么重，能吃出肉质本身的鲜味。

云南杀猪饭

云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。

桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。

湖南和广东是邻居，湖南人那么能吃辣为什么广东人不行？

从地理位置上来分析，广东和湖南确实是相邻省份，但是两地的食物口味确是有很大的不同，原因也是和地理位置有莫大的关系，广东地处亚热带气候温暖潮湿，即就是处于湿热地带，近海一带，八大菜系的粤菜主要也是以清淡为主，广东人比较容易上火，因此凉茶为广东一大特色，如果平时有什么头晕发热，不管了，先喝一碗凉茶再说，而且人们也喜欢喝。但是这不代表广东人不爱吃辣。辣椒是高热量高***的农作物，在南方的省份：湖南、四川、江西、广西、[_a***_]等多个省份，一般都很常用辣椒，几乎无辣不欢。一部分也是因为辣椒不止能祛湿，而且起到一定助暖作用，就如热酒一样。另一方面也是饮食习惯的原因，一个长期吃辣的湖南人来到广东生活，也经不起每餐都吃辣椒，最明显的就是他们经常吃辣椒皮肤就变差特别是年轻人。在广东近海也潮湿，但是广东还燥热，多食辣椒就会火上加油，内火更乘，最容易发生口腔感染、心烦气躁、发烧感冒、皮肤起点长豆豆等。因此广东人不常吃辣椒就是这个原因。

食物的特异性和地域的美食文化有着密切的关系，每个地方的美食文化却和该地区的气候环境有关。就如广东最靠近湖南的一个城市：韶关，那边的口味基本是和湖南一样的，人们习惯就近取材，所以和当地的香料的种类与分布也有着密切关系。但是随着人口的迁移以及口味的大众化，随处可见的湘味馆，很多广东妹子都爱上了吃辣，但是面临长痘，只好多喝几碗凉茶了。

广东人不是不能吃辣，比如我，和几个重庆的一起吃麻辣火锅能吃赢他们！是因为广东人特别是讲白话的地方，吃东西都讲求鲜，像顺德人做鱼就是很有一手，随便蕉点酱油就很鲜美，我本人肇庆，吃东西也是很讲求鲜，如果用了辣椒，就把鲜味都掩盖了！所以广东人都不太爱吃辣！

我是广东人，但我家离湖南很近，怎么个近法呢？就这么说吧，我读初中十二、三岁的时候就经常和同学骑自行车去湖南玩。另外，我们离广西很近，因为也能骑自行车去广西玩。我就是广东清远连州市的，具体点就是东陂镇，离湖南郴州市蓝山县30多公里，离广西贺州八步40多公里，没错，我们就是被称为三省交界的粤北山卡拉人。说我们广东人不能吃辣的是不包括我们粤北人吗？我去过湖南、江西和四川工作过，每个地方都呆过半年以上，这些地方的朋友如果不听我说话，基本上都会以为我是本地人。为什么？就因为我能吃辣，我亲朋好友都能吃辣，我们当地人大多数都很能吃辣。嫁到我们那里的也有不少湖南、江西的女孩，别的不敢说，但是能吃辣的这个饮食习惯在我们那儿绝对习惯。所以，不要说广东人不能吃辣，那是因为你们没有遇到能吃辣的广东人。别说不服，不服来广东清远连州比比试试。话说，认识这么多湖南、江西、四川的朋友，比能吃辣，我还没怕过谁。