香港鱼类美食-香港鱼类美食有哪些

1. 香港大盘鱼的做法？
2. 鱼涌属于香港新界吗？
3. 浸鱼做法香港？

香港大盘鱼的做法？

准备材料：

草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤(4)

1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。

2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。

3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。

4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。

鱼涌属于香港新界吗？

鱼涌属于香港东区

鱼涌属于香港特别行政区下辖的东区。鱼涌位于香港东区柏架山下，北角以东的地区。鱼涌的西部前称丽池。鱼涌的范围并没有一个具***置。一来是因为大众对于鱼涌的确切范围没有一个准确的定义。西至健康西街/民康街，东至英皇道与筲箕湾道相接处之间的地区，甚至远至嘉亨湾的新填海用地，亦可属于鱼涌。所以，很多时市民都以区内更为细小的部份

浸鱼做法香港？

老广们口味刁钻，特别喜欢“滑”，奶茶要丝滑，炒鸡蛋要虾仁滑蛋，牛肉要滑，感觉一切皆可滑。鱼肉自然不能少。这道油浸鱼，据说比蒸鱼更嫩滑，因为一路开盖操作，可以在鱼肉熟了之后立刻出锅，保持刚熟的多汁嫩滑的口味。听来高级，其实非常简单，是可以家常做的快手菜。

这条鱼大约2磅，品种忘记了，总之越新鲜的越好，海鱼河鱼都可以用这个做法。

烧上一大锅水。等水开的时候，可以准备葱丝。葱丝可以用刀切，想偷懒的话可以用叉子刮，刮完一段用刀切下，再继续刮下一段。

刮出来的葱丝挺细，口感不错。葱的多少可以依自己的口味，最后成品会比较生，略有点辛辣。

刮完的葱丝泡在冷水里，可以保持新鲜度，并且让葱的味道更出一点。

需要准备的材料非常简单，葱丝，蒜粒，鱼。

把鱼充分吸干。通常处理任何海产，都需要把它们吸干，一是去血腥，一是便于之后下锅、入味、锁住水分等一系列操作。

吸干之后可以在鱼身内外抹上一层太***，用来帮助锁住鱼肉水分，也使鱼肉不易散开。

水开之后把火关小，保持将开未开的状态，而不要是大滚的状态，有一点点小气泡就好。慢慢把鱼放入水中，加上几片姜，一把盐，有一点底味。

油浸鱼的关键是，全程都要保持水将开未开的状态。

加入一点油，这也是这道菜名字的由来。不用太多。加了油之后水的温度可以更高又不那么容易烧开，所以可以用更高的温度把鱼烫熟。

尽量不要拨动那条鱼，不然鱼肉很容易散开。如果锅不够深，用勺子把水浇在水面露出来的鱼肉上烫熟。

我们这条2磅的鱼一共烫了约9分钟。

准备一点酱油加糖，如果有蒸鱼豉油的可以直接用。搅拌到糖化开。

用筷子可以戳穿鱼背最厚的部分的话，就好啦，把鱼捞出来，尽量不要弄散。

铺上葱丝。

另煮一小锅油，加入蒜粒煎到微焦。

把滚油浇到葱丝和鱼上。

最后一步，倒入化开了糖的酱油。

完成！鱼肉非常嫩，是刚刚熟了的程度，入口即化，完全不会嚼出渣。鱼本身的新鲜度也很重要，再配上这个做法，是一道简单又健康的家常快手菜。

香港的浸鱼做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 鱼一条（约500克）

2. 姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 香菜适量

步骤：

1. 鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中加水烧开，放入鱼煮熟，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，放入姜片煎香，再放入葱段煎香。

4. 加入料酒，酱油，白糖，食盐，鸡精，煮沸。

5. 汤煮沸后，放入煮好的鱼，翻煮使鱼均匀吸收汤汁。

6. 最后撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，这样煮出来的鱼肉才会鲜嫩。

2. 煮鱼的时候要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变老。

3. 汤汁的味道可以根据个人口味进行调整。