广东烧腊美食-广东烧腊美食说说文案

1. 广东十大烧腊品种？
2. 广州烧腊做法？
3. 你喜欢广式烧腊吗？分别有哪些？

广东十大烧腊品种？

广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。

唐宋时期，***人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家名牌店铺一直保存至今天。

广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧乳鸽、烧肥叉、烧排骨、烧鸡翅、烧鸡腿、烧肉等20多个品种。。。

广州烧腊做法？

制作方法

材料：排骨，鸡中翅。

调味料：叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油。

把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀，然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．我是晚上做的，到今天中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了。把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟，就可以斩件上桌了。如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了。

广州烧腊的做法

1.调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的***里；

用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时；

从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；

在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；

烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。

你喜欢广式烧腊吗？分别有哪些？

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于是否喜欢广式烧腊这个问题，我来分享我的看法。

我很喜欢广式烧腊。作为广式食品的代表菜，广式烧腊是非常有特色的。我们在外面吃饭，经常能看到一些餐饮店挂着“烧腊”的牌子。尤其在“茶餐厅”一类的地方。门口通常还会挂有烧鹅、叉烧一类的成品，色泽油亮，非常诱人。

下面就来详细说一下“烧腊”这种菜。

什么是烧腊

“烧”和“腊”原来应该是分开的，腊是指腌制，比如腊肠、腊肉、腊鱼。烤则是烤制的过程。但是现在这两种工艺开始融合，“烧腊”由此而得名。

传统的烧腊做法还是比较繁琐，但是总结起来也就两个步骤：

1、用特制的酱料对需要制作的肉类进行涂抹入味，然后静置一段时间，加以腌制。

2、腌制入味的肉类放入烤炉中加以烤制。必要的时候还需要继续涂抹酱料。

作为一种具备历史传承的菜系，烧腊的口味有着独到之处，以其中的叉烧举例，有牌子的那家一定有自己的独家秘制酱料作为核心竞争力，这种配方是不会轻易外传的。上好的叉烧需要选择肥瘦相间的猪肉，用酱料腌制十二个小时以上，期间还要进行再次涂抹，之后还要经过有丰富经验的老师傅进行烤制，成品色泽油亮，肥美不腻，略带甜味的口感十分独特，区别于众多菜系，也能给人留下深刻印象。故而“烧腊”在中国美食中也占据着重要的地位。

这样做成的烤制品因为经过酱汁腌制，肉汁更浓，十分入味，表皮经过火烤后颜色金黄，带有酥脆的口感。久而久之，在人们习惯的称呼中，这种食品就被统一称呼为烧腊。

烧腊分别有哪些

烧腊中最有代表性的有叉烧、烧鸡、烧鹅、烧猪等。“烧腊”可以说占据了广味的半壁江山，在很多港片中，我们都听到过的耳熟能详的点单方式就是“叉烧饭”、“烧鹅饭”等等，足以证明在广味的家常美食中，烧腊是多么常见以及有多么广泛的群众基础。星爷曾经拍摄的《食神》中那碗“黯然销魂饭”，也是一碗叉烧饭。

在广东一带，烧腊铺到处都有，餐厅里基本都要准备有烧腊菜肴。应该说在广东人的心目中，没有烧腊，就算不得一桌好菜。以前物质条件不是太好的时候，逢年过节，宴请客人，家有喜事，就要去“斩料”为家里加菜，指的就是去买烧腊制品来加菜。过年过节，举办大的庆典仪式，其中可以作为大菜和大礼的，就有一只色泽透亮，十分诱人的小乳猪。吉祥的叫法叫做“烧金猪”。

就个人感受来说，烧腊的味道非常符合我的口味，既有肉类的鲜美，又有秘制酱料的香醇，而且经过烤制后的肉类油脂已经排出一部分，吃起来香而不腻。如果是喜欢甜口的小伙伴，一定会非常喜欢烧腊的做法。而且烧腊搭配的广式套餐很不错，有肉有菜，还会配上例汤，经济实惠口感好，营养搭配也足够。有时外出遇上不太熟悉饮食味道的地方，看到有茶餐厅的招牌和门口挂着的标志性的烧腊，我都会选择进去解决一顿的。

以上就是关于烧腊这个问题的回答。如果你有更好的建议，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。