香港攻略香港鱼丸美食-香港鱼丸的做法大全

1. 香港鱼丸酱汁配方？
2. 潮汕鱼丸与香港鱼蛋，有什么区别吗？

香港鱼丸酱汁配方？

多种酱汁配方：

1.海鲜酱：甜面酱，香其酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，蚝油，鸡汁，鲍汁，各适量，用花生油炒制5分钟即可

2.蘑菇酱：盐，芝麻酱，花生酱，红油，葱油，各适量小火熬3分钟即可

3.麻辣酱：柠檬汁，番茄酱，辣椒油，辣椒酱，黑胡椒粉各，蚝油，辣椒末，黄酒，红糖各，蒜末混合均匀即可，适用于白水煮好的鱼丸烤一下刷上酱，更好吃

4.烧烤酱：泡椒，葱，姜，蒜末，花生酱，盐，糖，蚝油，甜面酱，海鲜酱，用花生油熬制半小时即可

潮汕鱼丸与香港鱼蛋，有什么区别吗？

谢邀！鱼蛋（丸）很多人都吃过，但说到鱼丸用什么材料做、那一种材料才是上乘品质，我看不是很多人都清楚。

顾名思义，鱼丸主要是以鱼肉、淀粉食盐，调味料等混合而成，配以各种調味料以适应各种口味需求。制作上有手工及机械制作，通常食品廠生产的數量大，多釆用机械生产线制作包裝，因此銷售渠道广。

潮汕魚丸、包括牛肉丸是相当驰名的，其中魚丸多选用新鮮鯇魚、鲢魚鳙魚、鯪魚等为主要材料、經精细手工制作而受食客青睐。在用料上，潮汕手工魚丸选用魚肉份量較多，吃起來魚香鮮味浓厚。工厂生产的其以营利为目标，用料上沒有潮汕手工魚丸那样考究和实惠。
香港魚蛋与潮汕魚丸用料及制作是一樣的。由于香港是高消費地方、飲食竞爭激烈，在制作魚丸用料上，質量相当不错。有的不惜选用海产馬鮫魚。馬鮫魚肉多无小刺骨，肉質鮮脆是做魚蛋的上乘材料。在港＂香港仔＂魚蛋是最好魚蛋之一，在国內較难吃到。謝謝！