广东传统美食发展过程,广东饮食文化的发展

1. 广州的传统美食？
2. 广东有哪些传统小吃？
3. 在广州你吃过什么样的地道传统小吃，能同朋友们分享吗？
4. 广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的？

广州的传统美食？

1、鸡仔饼鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史。

2、盲公饼盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间（1796一1820年），因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。

3、姜撞奶姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

4、艇仔粥艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民—疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。

5、白云猪手白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。

广东有哪些传统小吃？

1.早茶：广式早茶以粤菜为底，包括叉烧酥、蛋挞、虾饺、肠粉等。

2.清汤鱼丸粉：由鱼肉和淀粉等制成的鱼丸，放在清汤中与米粉搭配食用，清爽美味。

3.海南鸡饭：将鸡肉和米饭一起蒸熟，再加上酱油和姜丝等调料，香气四溢。

4.肠粉：将米浆制成的薄饼卷上虾仁、瘦肉、香肠等馅料，淋上甜豉汁和辣椒酱食用。

5.珍珠奶茶：以红茶、奶精和珍珠等原料制成的特色饮品，口感独特，广受人们喜爱。

6.沙县小吃：包括卤肉饭、拌面等，以其色香味俱佳、口感极佳而闻名。

7.广东牛肉面：以粗面条、牛肉和青菜为主要原料，香浓可口。

云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼劲劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

在广州你吃过什么样的地道传统小吃，能同朋友们分享吗？

感谢您的***：我没去过广州所以不能您满意的回答。但是我特别喜欢吃家乡朝鲜冷面。夏天吃起来那叫一个透心凉，辣***脆而不辣，酸甜可口。加半个鸡蛋营养丰富，😋通常饭店都加半个水晶梨。12块钱通常就可以吃得包包滴。🤭我自己做的没加那么多材料。大家知道是这个意思吧😄！

广州最好吃的是早茶，肠粉广州最好吃，可惜在外地什么人也做不到广州地道的口味，虾饺，水晶包，都是广州早茶的美味小吃。怀念广州的早茶，有时间去旅游一下顺便去吃美味小吃。

谢邀。

个人之前2011年去过广州，觉得广州人吃的最多的就是各种炒河粉，炒米粉。个人还挺喜欢吃炒河粉。当然多放辣椒。重口味哈哈。小吃的话不是很了解。但是广州人口味挺独特，和北方人口味不大一样。

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广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的？

过年才会做的油价角，做起来还是很复杂的，广东人叫“角仔”，还会做煎堆、糖环、印饼等。

准备的原材料主要有：花生油、面粉、鸡蛋，糖，花生米炒香压碎、芝麻炒香、椰丝，砂糖。

步骤：

1、做馅料：花生米炒香压碎、芝麻炒香、椰丝，砂糖，搅拌一起。

2、做角仔皮：煮糖水和面，加花生油和几只鸡蛋一起揉面，用擀面杖把面粉擀铺开，用杯子状模具圈出面皮。

3、包角仔。

4、放油锅里炸熟。

5、新鲜出炉香喷喷，偷吃几个，放凉后用透明保鲜袋装好存铁罐。日后想吃就吃。

我们福建闽南是叫口酥。老家逢年过节，家家户户都会做油酥炸这一类的点心，即可用来祭祀，又可以让孩子们解馋。小时候挑食，不喜欢吃皮，只爱吃里面的砂糖花生馅，总是把皮留给妈妈吃。现在经年在外，总是念念不忘妈妈做的闽南小食。吃上妈妈亲手做的饭菜和闽南小食，才有回家的感觉。这是闽南最好的口酥/油酥炸.

炸油角，我一潮汕人差点被蒙了过去，这不就是酥饺嘛，每逢拜老爷，或者佳节来临，总会做上一堆，解解馋。这个东西，我熟。

别小看这小小的酥饺，做起来有很多[_a***_]注意的地方，像饺皮该加什么料，怎么做才能膨胀酥脆，馅料要怎么调，用花生的话，用的生花生还是熟花生。喜欢吃酥饺的朋友可以接着往下看。

酥饺皮的做法

做中式的面点，一般用的都是中筋面粉，酥饺也不例外。和做馒头包子不同的是，它不需用到酵母发酵，也不需用到泡打粉小苏打来膨胀，让它能够酥脆的秘诀其实非常的简单，就是高度酒和油。

【用料：】普通面粉 500克

【配料：】高度酒 6克（大概2瓶盖）、清油 100克、清水250克

【做法：】

①普通面粉，加入高度白酒、清油，边淋入清水边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮之后揉成团，然后醒面20分钟。

②接着把面团揉至表面光滑，用擀面杖擀平，再用一个大小合适的杯口压出圆形面皮，撒上干面粉，防止粘连。

【小贴士】

饺皮的厚度和大小可以参照外卖的饺皮，如果真的嫌做面皮太麻烦，可以直接买，就是那种卖粿条、面条、饺子的店，问他们要做酥饺的饺皮，一般都有。

馅料的调制

最经典的馅料是花生馅，经久不衰，每回吃都是满嘴的留香。其他的还有椰蓉馅、五仁馅等等。

• 花生馅：

熟花生用保鲜膜装起，放在砧板上用玻璃瓶碾得细碎，吹去花生皮。接着加入50克熟芝麻，50克白砂糖，拌均备用。（这里糖的量可以根据个人对甜度的喜好自己增加。）

• 椰蓉馅：

100克黄油室温软化后打散，加入100克白砂糖，一起把白砂糖搅拌至融化，再加入2个鸡蛋，继续搅拌，最后加入200克椰蓉，30克牛奶，一起搅拌均匀备用。

• 五仁馅：

花生、杏仁、瓜子、核桃、芝麻，每样50克，各自炒熟后分别碾碎，有皮去皮，然后全部一起加入100克白砂糖搅拌均匀备用。

包酥饺

包酥饺就简单了，饺皮用汤勺舀入馅料，然后对折叠起来，用拇指沿着折角的一端反复的叠起来，叠成麻绳样即可，可能一开始不太习惯，多叠几次也就好看了。

炸酥饺

炸酥饺油温要合适，哪个程度呢，拿筷子插入油中有滋滋冒泡的现象即可，火不能过猛，过猛容易糊，但也不能过小，小了炸出来的酥饺中含油量特别的大，口感太油腻。

一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。

小结

炸油角，一个地方，一个叫法，广州叫炸油角的小吃，福建叫口酥，而潮汕地区则是叫酥饺。不过不管它叫什么，做法上大体是一致的，一通百通嘛。