香港美食之烧腊全集百度云-香港烧腊美食***

1. 香港最出名烧腊店名？
2. 香港烧腊是什么？
3. 香港烧腊起源地？
4. 香港烧腊正宗做法？

香港最出名烧腊店名？

【甘牌烧鹅】湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺

【再兴烧腊店】湾仔轩尼诗道265-267号地下C座

【镛记酒家】中环威灵顿街32-40号

【大庆烧腊饭店】长沙湾青山道242号达明大厦地下

【一乐烧腊饭店】大埔墟大明里5号宝华楼A座地下

【富记粥品】旺角花园街104-106号

香港最出名的烧腊店有鲁記烧腊宗祠、石头烧腊、宏业烧腊、鸿福烧腊宗祠等。鲁記烧腊宗祠创始于1927年，是第一家以烧腊为主打料理的店面，多年来一直受到港人的宠爱；石头烧腊以五香烧腊为主打，被公认為港人的热门美食；宏业烧腊有近70年的历史，延续最本土的烧腊传统，是港人最熟悉的老牌烧腊店之一；鸿福烧腊宗祠则以传统手工制作为主卖点，是很多港人品味烧腊的绝佳去处。

香港烧腊是什么？

香港烧腊是一种具有浓郁中式风味的传统烹饪方式，主要是将猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类在炭炉上烤制并配以特制酱汁。烤制过程中，肉类表面会呈现出金***，并散发出诱人的香气。香港烧腊是香港地区著名的美食之一，以其口感鲜美、肉质鲜嫩为特点，深受大众喜爱。同时，香港烧腊的烹饪技艺和酱汁制作也是传承了数代人的传统技艺和文化底蕴，具有重要的文化价值。

香港烧腊起源地？

最早的统称。港式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，***人、印度人又将灌肠食品传入，厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至今天。

接着我们就又发现来了一个港式烧腊了，这很容易理解啊，港式就是香港的意思，这个港式烧腊就是广式烧腊的衍变体，大陆的烧腊师傅见到香港工资高，也好喜欢广东的烧腊，就跑到香港去，又因为香港人对原材料要求比较高，慢慢的改变了选材方面的东西了，最后就有了港式烧腊了。

根据考究，香港烧腊的起源地是广州。烧腊是广东省的传统名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。在改革开放初期，广东师傅把烧腊的制作工艺带到了香港，从而使香港成为了烧腊的重要发展地。经过多年的发展和演变，香港烧腊已经形成了自己独特的风味，并在国际上享有盛誉。因此，可以说香港烧腊起源于广州，是广东省的一道传统名菜。

烧味,也叫烧腊，发源地是广东，由香港发扬光大，有700多年的饮食文化历史。在宋朝期间就已经有烧味的出现，当时还是以平地掘井而制作，民间是无法品尝到的，主要供应于皇宫，以皇帝皇宫大神方有机会吃用，延至今天成为一道特色的文化饮食，平民百姓一得以享用。

香港烧腊正宗做法？

港式烧腊做法步骤：

一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）

四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

五、糖水做法：

麦牙糖：水 1：3.5（体质比）

把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化。然后加少许琼脂（浸泡后）中和。